Vanlommel selektiert und kauft selbst junge Kälber an. Ein Team spezialisierter Fachleute steht dafür ein. Aufgrund ihres Know-hows können diese perfekt einschätzen, welche Qualitäten notwendig sind, um die verschiedenen Wünsche der Kunden zu erfüllen. Darüber hinaus handelt Vanlommel auch mit nüchternen Kälbern.
Schon beim Ankauf der nüchternen Kälber berücksichtigt Vanlommel die Wünsche der Kunden. Vanlommel selektiert die Kälber je nach gewünschtem Kalbfleischtyp. Auch bei diesen nüchternen Kälbern überwacht Vanlommel die gesamte Kette: Handel, Transport, Aufzucht und Kontrolle. Die Nachverfolgbarkeit jedes Tiers ist somit optimal.
Fütterung, Begleitung, Transport: Die Nachverfolgung der Kälber erfolgt bei Vanlommel von Beginn an. So beginnt die Nachverfolgung bereits vor der Verarbeitung des Kalbfleisches.
Die Kälber werden an verschiedenen Orten in den Niederlanden und Belgien gehalten. Aufgrund des Tierschutzes (beim Transport) liegen Ställe und Schlachtbetrieb nicht zu weit entfernt. Aufgrund der geringen Entfernungen zwischen den mastbetrieben und dem Schlachthaus können die Transportdistanz minimiert und der Tierschutz maximiert werden.
Ab dem Kaufdatum verfolgt Vanlommel den Lebenslauf eines jeden Tiers. Dies erfolgt über das Vanlommel-Informationssystem. Dieses System überwacht die Herkunft, die Fütterung und die Medikation eines jeden Tiers.
Vanlommel überwacht das Wachstum der Kälber aus der Nähe: Während der Kälberzüchter die Kälber füttert, wird dieser jede Woche von einem Begleiter von Vanlommel besucht (hinsichtlich der Beratung zur Fütterung und Gesundheit der Tiere). Dieser achtet darauf, dass die Tiere das richtige Futter erhalten und optimal gesund sind. Regelmäßig kommen auch Tierärzte vorbei, um den Zustand der Tiere zu überprüfen.
Die Kälber von Vanlommel werden mit eigen Transportmitteln transportiert: zuerst von der Empfangsstelle zum Bauernhof, anschließend vom Bauernhof zum Schlachthaus.
